Veganskt pålägg - linsröra

Jag fick en förfrågan på bra pålägg till frukostmackan om en inte äter något animaliskt. tips på pålägg som heller inte skulle kosta skjortan. Som vanligt så förespråkar jag att tillaga dina egna röror och såser. Det blir godare, nyttigare och framför allt billigare. Och när det kommer till röror så finns det ingen begränsning på smaksättning.

Jag gjorde därför ett linssmör/linssöra/linspastej - kalla det var du vill, gött är det i alla fall.
Ett paket linser kostar under 20 kr i en "vanlig" matbutik. Du kan säkert hitta billigare i storpack på specialbutiker. Och ett paket linser kommer att räcka till 3 - 4 satser av detta recept.

Linser är en av de superprodukterna som finns på marknaden och som vegan är det viktigt att man håller koll på sina näringsvärden (det är givetvis viktigt att hålla koll på näringsvärdena om du äter kött också. Tyvärr så är det ju så att de flesta köttätare inte har någon som helst koll på vad de egentligen stoppar i sig. Den personen som äter vitt bröd med pressad skinka till frukost, kött och potatis till lunch och falukorv med makaroner till middag, har förmodligen fått i sig, långt ifrån alla de viktiga näringsämnen som kroppen behöver. Och tyvärr så är det en vanlig missuppfattning att: inte äta kött = inte få i sig näringsämnen. Men om man är en vegan som är uppmärksam på innehållsvärdet på de produkter som en stoppar i sig, så får man förmodligen i sig mycket mer näring under en dag än vad den "vanliga" husmanskostköttätaren får på en hel vecka.)
Linser innehåller både proteiner och kolhydrater, de är rika på folsyra, fosfor, järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium, zink och selen. Även en hel rad av olika B-vitaminer ryms inom denna supermat. I detta recept så slängde jag i massor med persilja som även den är rik på bl a. järn och B-vitaminer. Även A-vitamin och C-vitamin får du i dig via persiljan.

För detta recept behöver du:
2 dl röda linser (du kan lika gärna ta gröna)
grönsaksfond (buljong går lika bra)
2 krukor persilja
1 - 3 vitlöksklyftor
salt
kryddor (jag har fastnat för persillada för tillfället)

Koka linser tillsammans med fonden enligt anvisningarna. Jag brukar vara lite slarvig när jag ska koka linser till röror. Det gör nämligen inget om de blir överkokta eftersom att du ska mixa dem.
Släng ner dina färdigkokta linser tillsammans med persilja och vitlök i en bunke. Mixa till en slät smet. Smaksätt med salt och kryddor.
Förvara i kylen i en tätförsluten förpackning.

Smaklig måltid! hoppas ni får en rad härliga frukostar nu!

Tips på andra smaksättningar: fetaost (om du äter ost), parika och chili, koriander och vitlök, basilika och timjan. Ja, ni förstår, there is no end to the possibilities